Bisulfito De Sodio

BISULFITO DE SODIO

El bisulfito de sodio o hidrogeno sulfito de sodio es una mezcla química con la fórmula química aproximada.

Sólido cristalino blanco o polvo, tiene un ligero olor a azufre. De hecho, el bisulfito de sodio no es un verdadero compuesto, sino una mezcla de sales que se disuelven en agua para producir soluciones compuestas de iones de sodio y bisulfito.

Es un sólido blanco con olor a dióxido de azufre. Independientemente de su naturaleza mal definida, el bisulfito de sodio es un aditivo alimentario.

ENTRE LAS CARACTERÍSTICAS DE BISULFITO DE SODIO

Para fines prácticos comerciales se utiliza principalmente el metabisulfito de sodio, el cual posee las mismas propiedades que el bisulfito.

Es un agente reductor industrial ampliamente utilizado porque reacciona fácilmente con el oxígeno disuelto.

Se usa ampliamente en casi todos los vinos comerciales para prevenir la oxidación y preservar el sabor.

Con los aldehídos reacciona bajo formación de ácidos hidroxisulfónicos, insolubles en disolventes orgánicos.

Esta reacción se aprovecha en las operaciones de limpieza de los aldehídos ya que estos se liberan de nuevo al acidular la disolución.

Es menos soluble que los bisulfitos de amonio por lo que necesita dosificarse en cantidades mayores.

USOS Y APLICACIONES DE BISULFITO DE SODIO

• Tratamiento de agua como un secuestrante de oxígeno.
• Petróleo su principal aplicación en la industria es controlar la corrosión eliminando el oxígeno disuelto presente en las líneas de agua tales como la recuperación secundaria.
• Esta solución puede estar catalizada, según requerimientos para acelerar las propiedades secuestrantes.
• Se utiliza como agente blanqueador en la producción  o procesamiento de papel, lana, algodón.
• Por lo general, se agrega a sistemas de tuberías grandes para evitar la corrosión oxidativa.
• En aplicaciones de ingeniería bioquímica, es útil mantener condiciones anaeróbicas en un reactor.
• El bisulfito es también utilizado en estudios de epigenética como método para el análisis de metilación, esto es, para determinar el patrón de metilación en el ADN.
• Se usa comúnmente como conservante y en algunos casos debido a su efecto reductor se sabe que puede reducir el contenido de vitaminas en los alimentos.
• Se utiliza en la conservación de cebollas, bebidas alcohólicas vino, productos de pan, zumos de frutas y productos alimenticios a base de patata.
• Se utiliza en la elaboración del vino para preservar los sabores. Fruta en conserva para evitar que se oscurezcan efecto muy similar al del vinagre.
• Mejora la calidad de los productos en la industria del caucho y de la celulosa y es un producto intermedio en la síntesis del ditionito de sodio.

PRECAUCIONES DE USO DE BISULFITO DE SODIO

Irrita los pulmones. Ingerido en cantidades grandes es nocivo. Especialmente en personas sensibles provoca dolor de cabeza y hasta náuseas y puede irritar el sistema intestinal.

La presencia del sulfito de sodio en los alimentos puede reducir el contenido en algunas vitaminas como las vitaminas B y el ácido fólico.

Se aconseja no sobrepasar como máximo 0.7 miligramos de bisulfito sódico por kilogramo de peso corporal.

Por regla general las personas intolerantes a los sulfitos deberían evitar ingerir alimentos con número E-222.4​

En contacto con ácidos puede liberar gases tóxicos.

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