Bisulfito De Sodio

BISULFITO DE SODIO

El bisulfito de sodio, también conocido como hidrogenosulfito de sodio, es una sal inorgánica blanca e inodoro que se utiliza como aditivo en ciertos alimentos.

En cantidades microscópicas muy pequeñas, el bisulfito de sodio es relativamente inofensivo y la Administración de Alimentos y Medicamentos generalmente lo reconoce como una sustancia segura.

CARACTERÍSTICAS DE BISULFITO DE SODIO

Polvo cristalino blanco, olor a dióxido de azufre, sabor desagradable.

Por exposición al aire pierde algo de dióxido de azufre y se oxida gradualmente a sulfato.

El bisulfito de sodio no es un verdadero compuesto, sino una mezcla de sales que se disuelven en agua para producir soluciones compuestas de iones de sodio y bisulfito.

Las soluciones concentradas son irritantes a piel y membranas mucosas.

Se usa ampliamente en casi todos los vinos comerciales para prevenir la oxidación y preservar el sabor.

Es menos soluble que los bisulfitos de amonio por lo que necesita dosificarse en cantidades mayores.

USO Y APLICACIONES DE BISULFITO DE SODIO

• Se utiliza en la elaboración del vino para conservar los aromas. En conservas de frutas para evitar que se ennegrezcan efecto muy similar al del vinagre.
• Se utiliza en estudios epigenéticos como método de análisis de metilación, es decir, para determinar el patrón de metilación en el ADN.
• El procedimiento es una variación del método de secuenciación de Sangre. Primero, tomamos una muestra de ADN genómico, que digerimos con enzimas de restricción para facilitar la desnaturalización.
• Se utiliza en la conservación de cebollas, bebidas alcohólicas vino, productos horneados, jugos de frutas y productos alimenticios a base de papa.
• Suele utilizarse como conservante y en algunos casos por su efecto reductor se sabe que puede reducir el contenido vitamínico de los alimentos.
• Como agente reductor en la lavandería.
• Para disolver ciertos tintes.
• Como desinfectante y lejía.
• En el color para preparar índigo para tinas frías o calientes.
• Coagulante de látex de caucho.
• Como antiséptico en la industria de fermentación.
• Se utiliza en la fabricación de papel en lugar de hiposulfito de sodio para eliminar el cloro de las fibras blanqueadas.