Benzoato de Sodio fg

BENZOATO DE SODIO FG

El benzoato de sodio es una sal de ácido benzoico,  blanca, cristalina o granulosa, es una sustancia soluble en agua, amoníaco líquido y piridina, y poco soluble en metanol, siendo de sabor amargo, acre y desagradable, y no tiene olor.

Una de las características del benzoato de sodio es que es antiséptico, por lo que se utiliza como conservante de alimentos.

Se obtiene por neutralización entre  ácido benzoico e hidróxido de sodio, obteniéndose un producto sólido, blanco y soluble  que se descompone cuando se calienta a más de 120° C.

Naturalmente, el benzoato de sodio se encuentra en arándanos, kumquats, ciruelas, pasas, canela, manzanas y clavo, además  de algas y metabolitos de plantas.

Sin embargo, cabe señalar que es una sustancia que no se acumula en el cuerpo humano porque se combina con el aminoácido glicina para formar  ácido hipúrico que se excreta en la orina.

CARACTERÍSTICAS DE BENZOATO DE SODIO FG

• Este conservante actúa inhibiendo o retrasando la fermentación de los alimentos, así como controlando la acidificación u otros procesos que provocan su deterioro.
• La acción del benzoato de sodio es más eficaz cuando se trabaja en condiciones ácidas, es decir, con pH menor a 6.
• Polvo o gránulos de color blanco, inodoros o con olor ligero.
• Su sabor es astringente y dulce.
• El benzoato de sodio FG es una sal antiséptica y se usa generalmente para conservar los alimentos ácidos.
• No se considera un producto inflamable, no es combustible.
• Es soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol y metanol, ligeramente higroscópico.

USO Y APLICACIONES DE BENZOATO DE SODIO FG

Es un compuesto utilizado como conservante de alimentos debido a la presencia de ácidos orgánicos en su composición.

Las sales de ácido benzoico ayudan a eliminar levaduras, hongos y bacterias presentes en los alimentos.

Suele utilizarse en la conservación de productos que contienen vinagre o ácido acético, como conservantes y aderezos para ensaladas.

También se utiliza como conservante en bebidas carbonatadas como  refrescos, donde está presente el ácido carbónico, en mermeladas ricas en ácido cítrico y en otros alimentos creando un ambiente ácido.

También se utiliza como conservante en formulaciones de piensos para animales o piensos secos, en pequeños porcentajes por kilogramo de pienso.

También se usa para tratar la hipercalcemia aguda,  la encefalopatía asociada  con trastornos del ciclo de la urea, para tratar la esquizofrenia y ciertas afecciones cardíacas.

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