BENZOATO DE SODIO FG

El benzoato de sodio es una sal de ácido benzoico,  blanca, cristalina o granulosa, es una sustancia soluble en agua, amoníaco líquido y piridina, y poco soluble en metanol, siendo de sabor amargo, acre y desagradable, y no tiene olor.

Una de las características del benzoato de sodio es que es antiséptico, por lo que se utiliza como conservante de alimentos.

Se obtiene por neutralización entre  ácido benzoico e hidróxido de sodio, obteniéndose un producto sólido, blanco y soluble  que se descompone cuando se calienta a más de 120° C.

Naturalmente, el benzoato de sodio se encuentra en arándanos, kumquats, ciruelas, pasas, canela, manzanas y clavo, además  de algas y metabolitos de plantas.

Sin embargo, cabe señalar que es una sustancia que no se acumula en el cuerpo humano porque se combina con el aminoácido glicina para formar  ácido hipúrico que se excreta en la orina.

CARACTERÍSTICAS DE BENZOATO DE SODIO FG

• Es soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol y metanol, ligeramente higroscópico.
• El benzoato de sodio FG es una sal antiséptica y se usa generalmente para conservar los alimentos ácidos.
• Posee un olor ligero y su sabor es dulce.
• Se usa generalmente para la conservación de los alimentos y para evitar el deterioro de los productos.
• No se considera un producto inflamable, no es combustible.
• Las altas concentraciones resultan en un sabor agrio, lo cual limita su aplicación.
• Entre el grupo de los diversos compuestos, los benzoatos son normalmente preferidos debido a su mejor solubilidad.

USO Y APLICACIONES DE BENZOATO DE SODIO FG

• Suele utilizarse en la conservación de productos que contienen vinagre o ácido acético, como conservantes y aderezos para ensaladas.
• También se utiliza como conservante en bebidas carbonatadas como  refrescos, donde está presente el ácido carbónico, en mermeladas ricas en ácido cítrico y en otros alimentos creando un ambiente ácido.
• Es un compuesto utilizado como conservante de alimentos debido a la presencia de ácidos orgánicos en su composición.
• Las sales de ácido benzoico ayudan a eliminar levaduras, hongos y bacterias presentes en los alimentos.
• También se utiliza como conservante en formulaciones de piensos para animales o piensos secos, en pequeños porcentajes por kilogramo de pienso.
• También se usa para tratar la hipercalcemia aguda,  la encefalopatía asociada  con trastornos del ciclo de la urea, para tratar la esquizofrenia y ciertas afecciones cardíacas.