Ácido Ascórbico USP

También conocido como vitamina C es un nutriente esencial que interviene en la reparación de los tejidos y en la producción enzimática de ciertos neurotransmisores.

El ácido ascórbico y sus sales de sodio, potasio y calcio se utilizan de forma general como antioxidantes.

La Vitamina C es el antioxidante más eficaz en sangre, ya que es soluble en agua y posee acción inhibidora frente a una amplia gama de especies reactivas del oxígeno.

Es un ácido orgánico, con propiedades antioxidantes, proveniente del azúcar.

Existe en dos formas, ácido L-ascórbico y ácido L-dehidroascórbico; ambas se encuentran en plantas verdes, tomates, frutas cítricas, patatas y, en cantidades menores, en tejidos animales.

Es un coadyuvante muy efectivo en la absorción del hierro y el fortalecimiento del sistema óseo.

Usos del Ácido Ascórbico USP

• El ácido ascórbico se usa en la industria de revelado de fotografías.
• En purificación de agua para remover el sabor del iodo.
• En la industria farmacéutica se usa el ácido ascórbico para formular complementos nutricionales de vitamina C en diferentes formas, como bebidas, polvos, comprimidos y tabletas.
• En la elaboración de productos cárnicos se usa como antioxidante, pero también para evitar la formación de nitrosaminas.
• Las empresas de alimentos lo usan como antioxidante para prevenir que los alimentos se descompongan rápidamente.
• El ácido ascórbico ayuda a combatir las infecciones, cicatrizar las heridas y mantener los tejidos sanos.
• Su propiedad antioxidante es de gran utilidad a la hora de fabricar productos cosméticos con el fin de estimular la actividad de las enzimas regenerativas de los tejidos y productoras de colágeno en la piel.
• El ácido ascórbico suele agregarse a los jugos de fruta, cereales, caramelos frutales, frutos secos, carnes curadas y frutas congeladas para fortificar o proporcionar un sabor cítrico.
• El ácido ascórbico también actúa como conservador para evitar el deterioro de alimentos como el pan, las carnes curadas, jaleas y gelatinas.
• El ácido ascórbico ayuda a aumentar la fluorescencia, lo que hace que las células sean más visibles para los investigadores.

Propiedades del Ácido Ascórbico USP

• En humanos se encuentra concentrado en ciertos órganos como ojo, hígado, bazo, cerebro, glándulas suprarrenales y tiroideas.
• Es un polvo cristalino blanco generalmente en placas, a veces en agujas.
• Es estable al aire cuando está seco, sintetizada químicamente a partir de la glucosa, mediante una serie de reacciones catalizadas por enzimas.
• Se destruye fácilmente en la exposición a oxígeno, metales, luz y calor.
• De sabor acido.
• Es insoluble en éter, cloroformo, benceno, éter de petróleo, aceites, grasas y disolventes grasos.
• Ligeramente soluble en alcohol.
• Es esencial en la formación y conservación de colágena y la matriz intercelular.
• Se encuentra libre en la naturaleza, especialmente en el azúcar de las frutas y vegetales.
• Aumenta la actividad fagocitaria de los leucocitos y favorece la cicatrización de las heridas.
• Tiene estructura de lactona, un grupo alcohol primario y secundario, así como dos grupos hidroxilos enólicos.