BISULFITO DE SODIO

El bisulfito de sodio o hidrogeno sulfito de sodio es una mezcla química con la fórmula química aproximada.

Sólido cristalino blanco o polvo, tiene un ligero olor a azufre. De hecho, el bisulfito de sodio no es un verdadero compuesto, sino una mezcla de sales que se disuelven en agua para producir soluciones compuestas de iones de sodio y bisulfito.

Es un sólido blanco con olor a dióxido de azufre. Independientemente de su naturaleza mal definida, el bisulfito de sodio es un aditivo alimentario.

CARACTERÍSTICAS DE BISULFITO DE SODIO

• En contacto con ácidos puede liberar gases tóxicos.
• Conservantes alimentarios y farmacéuticos, blanqueadores de aguas residuales, agentes reductores, complementos alimenticios y conservantes del color.
• Soluble en agua e insoluble en alcohol.
• Puede extender la vida útil del producto para evitar que se vuelva rancio. En pescados, camarones y otros crustáceos, por ejemplo, se evitan a su vez los cambios de color.
• Es una sal ácida, muy inestable en el aire, que al reaccionar con el oxígeno se convierte en sulfato de sodio.
• Es un agente reductor, que es lo contrario de oxidante. Y por esta razón se puede comportar como antioxidante.
• Propiedades antioxidantes se usa ampliamente como conservante de alimentos.
• Por lo general, se agrega a sistemas de tuberías grandes para evitar la corrosión oxidativa.

USOS Y APLICACIONES DE BISULFITO DE SODIO

• Se utiliza como agente blanqueador en la producción  o procesamiento de papel, lana, algodón.
• Por lo general, se agrega a sistemas de tuberías grandes para evitar la corrosión oxidativa.
• En aplicaciones de ingeniería bioquímica, es útil mantener condiciones anaeróbicas en un reactor.
• El bisulfito es también utilizado en estudios de epigenética como método para el análisis de metilación, esto es, para determinar el patrón de metilación en el ADN.
• Se usa comúnmente como conservante y en algunos casos debido a su efecto reductor se sabe que puede reducir el contenido de vitaminas en los alimentos.
• Se utiliza en la conservación de cebollas, bebidas alcohólicas vino, productos de pan, zumos de frutas y productos alimenticios a base de patata.
• Tratamiento de agua como un secuestrante de oxígeno.
• Petróleo su principal aplicación en la industria es controlar la corrosión eliminando el oxígeno disuelto presente en las líneas de agua tales como la recuperación secundaria.
• Esta solución puede estar catalizada, según requerimientos para acelerar las propiedades secuestrantes.
• Se utiliza en la elaboración del vino para preservar los sabores. Fruta en conserva para evitar que se oscurezcan efecto muy similar al del vinagre.
• Mejora la calidad de los productos en la industria del caucho y de la celulosa y es un producto intermedio en la síntesis del ditionito de sodio.