Ácido Cítrico Anhidro USP 25KG

Ácido Cítrico Anhidro USP

El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico,2​ presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón, la naranja y la mandarina.

Es un buen conservador y antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo alimentario en el envasado de muchos alimentos, como las conservas de vegetales enlatadas.

Su función es importante para el procesamiento, sabor y seguridad alimenticia, se emplea como acidificante y regulador del pH.

Actúa excelentemente aumentando la efectividad de los antioxidantes, su producción mundial se desarrolla a partir del hongo Aspergillus niger conocido como hongo negro, debido a que en este hongo se conseguía extraer una mayor cantidad de ácido cítrico que la que se podía obtener de las frutas con más concentración de este ácido orgánico.

Principales usos del Ácido Cítrico Anhidro USP

• Se utiliza ampliamente en la preparación de encurtidos, conservas, productos enlatados e incluso como estabilizantes.
• Como aditivo alimentario en alimentos congelados, se puede emplear Ácido Cítrico Monohidratado para prevenir el deterioro del color y sabor del alimento.
• También contribuye a activar antioxidantes y evita errores indeseables como el pardeamiento.
• Su función principal es regular el pH y proporcionar sabor en bebidas.
• Se utiliza para prolongar la conservación del pollo sin envasar, manteniéndolo en óptimas condiciones durante dos o tres días más de lo habitual.
• En la elaboración de caramelos, su principal función es lograr la máxima dureza de los geles.
• Ayuda a disminuir el pH y actúa como quelante en la conservación de alimentos enlatados.
• Previene la oxidación enzimática, la degradación del color y se utiliza en enlatados, frutas y hortalizas.
• Actúa como estabilizador en cremas batidas.
• En repostería, se utiliza como acidulante para ajustar la conservación, viscosidad y acidez de los alimentos.
• Es utilizado en la fabricación de geles, cremas, lociones y desodorantes.
• Mejora la limpieza de la piel, siendo beneficioso para el acné al destapar poros y cerrar los poros dilatados.
• Se utiliza para enmascarar el sabor desagradable de algunos medicamentos, proporcionándoles un sabor cítrico.

Propiedades del Ácido Cítrico Anhidro USP

• Se cristaliza en agua caliente.
• Es un potente desinfectante.
• Tiene excepcionales propiedades como virucida, bactericida, fungicida, tuberculicida e inactivador de virus.
• Tiene sabor agradable.
• Es de baja toxicidad.
• Es antioxidante natural.
• Es un conservante alimentario.
• Su concentración es más alta en limones, naranjas y limas.
• Se emplea como acidificante y regulador del pH.

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