Acido Citrico Anhidro Usp

Ácido Cítrico Anhidro USP

Es un Ácido orgánico que se produce a partir de la fermentación de sustratos de glucosa y/o sacarosa. Es un compuesto natural que se encuentra en todos los seres vivos, pero está particularmente concentrado en las frutas cítricas.

Es un ácido orgánico tricarboxílico, se utiliza como conservante y antioxidante, pero debe ser manejado con precaución.

Todo el ácido cítrico industrial se obtiene del hongo Aspergillus niger, que acumula enormes cantidades del ácido y es muy fácil de cultivar en grandes fermentadores de acero.

Es un aditivo alimentario que ayudan a controlar o regular la acidez o alcalinidad de un alimento, ya sea para fines de conservación o bien, para la modificación organoléptica o funcional del alimento.

Características del Ácido Cítrico Anhidro USP

• Es de baja toxicidad.
• Es antioxidante.
• Es acidulante.
• Controla el pH de los alimentos.
• Es un polvo blanco fino y cristalino.
• Su acidez se debe a los tres grupos carboxilos.
• Si el grupo de carboxilos pierde un protón, se produce un ion de citrato, que controlan el el pH de las soluciones.
• Puede existir en una forma anhidra (sin agua).
• De forma anhidra se cristaliza en el agua caliente.
• Si contiene una molécula de agua se presenta como monohidrato.
• Como monohidrato cristaliza en agua fría.
• El ácido cítrico comparte las características químicas de otros ácidos carboxílicos.
• Cuando se calienta a más de 175 °C, se descompone produciendo dióxido de carbono y agua.

Usos del Ácido Cítrico Anhidro USP

Es uno de los principales aditivos alimentarios.

Es saborizante de golosinas, bebidas gaseosas y otros alimentos.

Es usado como conservante alimentario.

Es acidulante de alimentos y bebidas.

Se utiliza en la industria farmacéutica, para lograr efervescencia y sabor.

Tiene uso como anticoagulante de la sangre.

Se agrega a detergentes y otros productos de limpieza, para estabilizarlos, otorgarle acidez.

Sirve para reemplazar a los corrosivos más fuertes.

Para controlar el pH de alimentos y antioxidantes.

En fabricación de resinas, plastificantes y antiespumantes.

Para elaborar diferentes citratos.

Precauciones del Ácido Cítrico Anhidro USP

• Su consumo está considerado seguro por la FAO/OMS, es un compuesto que se encuentra de forma natural en el organismo por lo que su consumo no supone ningún riesgo.
• Una ingesta excesiva puede provocar un deterioro paulatino del esmalte dental, por esta razón, debe consumirse con moderación.
• No consumirlo puro. Consulta con tu médico antes de su uso.
• Si el jugo de cítricos ingresa en los ojos, recomendamos enjuagar con abundante agua.
• Puede provocar ardor e irritación en pieles sensibles.
• Su consumo elevado puede causar molestias gastrointestinales.

Indumarket es el primer Marketplace Industrial de Chile.