Propionato de calcio 25 kg

Propionato de calcio

El propionato de calcio es una sal de calcio del ácido propiónico, un ácido graso de cadena corta. Es un aditivo alimentario ampliamente utilizado en la industria alimentaria para mejorar la calidad y prolongar la vida útil de diversos productos.

El propionato de calcio es una sal que se forma a partir de la reacción entre el ácido propiónico y el hidróxido de calcio. Se presenta en forma de polvo cristalino blanco o granular.

Características del propionato de calcio

Una de las características más destacadas del propionato de calcio es su capacidad para inhibir el crecimiento de microorganismos, especialmente bacterias y hongos.

Es soluble en agua y se descompone en ácido propiónico y carbonato de calcio en presencia de calor.

El ácido propiónico presente en el propionato de calcio actúa como un agente antimicrobiano, evitando el desarrollo de patógenos y la aparición de mohos y levaduras en los alimentos.

El propionato de calcio es estable en una amplia gama de condiciones de pH y temperaturas, lo que lo hace adecuado para diversas aplicaciones alimentarias. Puede funcionar tanto en productos ácidos como en alimentos con un pH más elevado.

El propionato de calcio es considerado seguro para su uso en alimentos, ya que tiene baja toxicidad y se excreta fácilmente del cuerpo.

Además, no afecta significativamente el sabor, el aroma ni la apariencia de los productos alimenticios en los que se utiliza.

Usos y aplicaciones del propionato de calcio

El propionato de calcio se utiliza comúnmente en la industria de la panadería y los productos de panificación.

Se añade a los productos de pan para prevenir el desarrollo de mohos y levaduras, extendiendo así su vida útil. Además, el propionato de calcio contribuye a mantener la frescura y la calidad de los productos de panadería, evitando el crecimiento de microorganismos indeseables.

En la industria láctea, el propionato de calcio se utiliza para inhibir el crecimiento de bacterias dañinas y prevenir la aparición de mohos no deseados en productos como quesos, yogures y otros derivados lácteos.

También ayuda a prolongar la vida útil de estos productos y a mantener su calidad.

El propionato de calcio se utiliza en alimentos procesados, como embutidos y productos cárnicos, para evitar el crecimiento bacteriano y prolongar su vida útil.

También se puede encontrar en aderezos para ensaladas, salsas y otros productos alimentarios procesados.

El propionato de calcio se utiliza en la industria de piensos y alimentos para animales como conservante y agente antimicrobiano.

Se añade a los piensos para prevenir el desarrollo de microorganismos y la formación de toxinas, garantizando la seguridad y la calidad de los alimentos destinados al consumo animal.

Además de su uso en la industria alimentaria, el propionato de calcio encuentra aplicaciones en otras industrias. Se utiliza en la fabricación de productos farmacéuticos y suplementos nutricionales como conservante.

También se emplea en la industria de plásticos y polímeros como aditivo para prevenir el crecimiento de hongos y bacterias en los materiales.

Es importante destacar que el propionato de calcio debe utilizarse en las dosis y condiciones adecuadas según las regulaciones y directrices de cada país y sector industrial.

Además, se recomienda seguir las buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria al utilizar este aditivo.

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