Pectina citrica 25kg

Pectina citrica

La pectina cítrica es un polisacárido natural que se encuentra en diversas frutas cítricas, como naranjas, limones y pomelos. Es un ingrediente ampliamente utilizado en la industria alimentaria debido a sus propiedades gelificantes y espesantes.

La pectina cítrica es una forma de pectina que se extrae de la cáscara y las partes blancas de frutas cítricas. Es un polisacárido formado por unidades de ácido galacturónico y grupos metoxilo.

 La pectina cítrica se obtiene mediante un proceso de extracción y purificación a partir de los residuos de las frutas cítricas después de la extracción del jugo.

Características de la pectina cítrica

• Una de las características más destacadas de la pectina cítrica es su capacidad para formar geles en presencia de azúcar y ácido. La estructura de la pectina cítrica permite retener agua y formar geles con una textura suave y estable.
• Además, tiene una capacidad de espesamiento efectiva, lo que la convierte en un agente ideal para mejorar la viscosidad y la consistencia de alimentos y bebidas.
• La pectina cítrica es soluble en agua caliente y se disuelve fácilmente en condiciones adecuadas de pH y temperatura.
• Además, la pectina cítrica es estable en un amplio rango de pH y en presencia de altas concentraciones de azúcar, lo que la hace adecuada para aplicaciones en alimentos con diferentes características y procesos de producción.
• La pectina cítrica tiene una alta capacidad para retener agua, lo que ayuda a mejorar la textura y la jugosidad de los productos alimentarios.
• Esta capacidad de retención de agua es especialmente valiosa en productos de panadería, donde la pectina cítrica puede mejorar la frescura, la suavidad y la vida útil del producto.

Usos y aplicaciones de la pectina cítrica

La pectina cítrica se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como agente gelificante, espesante y estabilizante.

Se encuentra en una variedad de productos, como mermeladas, jaleas, rellenos de pasteles, yogures, postres lácteos, productos lácteos fermentados y bebidas.

La pectina cítrica proporciona una textura deseable, mejora la consistencia y ayuda a retener la humedad en los productos.

La pectina cítrica se utiliza en la industria farmacéutica y médica como excipiente en la fabricación de tabletas, cápsulas y suspensiones.

Actúa como un agente gelificante y espesante, ayudando a mejorar la consistencia de las formulaciones y facilitando la administración de medicamentos. Además, la pectina cítrica se utiliza en la fabricación de recubrimientos para tabletas, donde proporciona propiedades de liberación controlada.

La pectina cítrica se emplea en productos cosméticos y de cuidado personal debido a sus propiedades espesantes y estabilizadoras.

La pectina cítrica también se utiliza en la industria de bebidas, tanto alcohólicas como no alcohólicas. Se emplea como estabilizante y espesante en jugos de frutas, néctares, bebidas a base de frutas y productos lácteos fermentados.

La pectina cítrica ayuda a mejorar la consistencia, a evitar la separación de fases y a realzar la experiencia sensorial de los consumidores.

La pectina cítrica encuentra aplicaciones en otros sectores industriales. Por ejemplo, se utiliza en la fabricación de adhesivos y recubrimientos, ya que puede proporcionar propiedades de viscosidad y adhesión.

También se utiliza en la producción de productos de limpieza y cuidado del hogar, donde actúa como espesante y estabilizante en formulaciones líquidas.

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