Metabisulfito de Sodio

El metabisulfito de sodio es un compuesto orgánico soluble en el agua y apariencia blanca y cristalina, aunque también se puede encontrar como una solución de agua. Sin embargo, la metabisulfita se utiliza para diferentes tipos de industrias, que se utilizan los más utilizados, en los que este compuesto se usa a menudo como desinfectante, antioxidante y preservado. Como conservador suprime el desarrollo de levadura, hongos y bacterias, lo que les permite ser frescos y adecuados para el consumo. Los sulfitos son muy flexibles porque se pueden usar como inhibidores de reacción oscura, ambas enzimas y no enzimas, metabisulfito de sodio se incluyen en el grupo de estos compuestos, por lo que se utiliza como un almacenamiento de sustancias para diferentes alimentos, como la parrilla, Carne, salchicha, congestión, vino, frutas secas y salsas. Además de la purificación o la cetona de cuarentena, los compuestos orgánicos creados por la grasa descompuesta.

CARACTERÍSTICAS DE METABISULFITO DE SODIO

Su solución acuosa es extremadamente ácida. Se descompone a una temperatura de 150ºC. Expuesto al aire y a la humedad, el metasulfito de sodio se oxida lentamente a sulfato de sodio con la consiguiente desintegración de los cristales. Es por esta razón por la que debe ser conservado en botes herméticos. Evita la oxidación de las tuberías por su capacidad de reducir el oxígeno. Se utiliza para reducir el cloro, también puede servir como sustituto del carbón activado usado en los filtros. Se suele comercializar como un polvo blanco soluble en agua. Debe tratarse con cuidado debido a que posee propiedades irritantes.

USOS DE METABISULFITO DE SODIO

• Entre sus aplicaciones, se utiliza en la industria alimentaria como aditivo. La calidad, la higiene y la pureza son primordiales para todas las aplicaciones alimentarias.
• Las aplicaciones más importantes de esta industria se encuentran en el procesamiento de frutos secos, jarabes y dulces, frutas y verduras como cebollas y papas para reducir el contenido de vitaminas.
• Se utiliza en el procesamiento de almidón seco, cebada, gelatina comestible, caramelos duros y blandos, conservante en jaleas, mermeladas y frutas enlatadas para evitar que se doren.
• Ampliamente utilizado en la fermentación de vinagre, frutas cítricas, jugo de toronja y jugo de naranja, y durante el procesamiento de los granos de café.
•  En pescados, camarones y otros crustáceos, por ejemplo, evitando cambios de color.
• Se utiliza como conservante en productos horneados y salsas porque inhibe el crecimiento de hongos y bacterias.
• En la producción de cerveza y sidra, se utiliza para matar bacterias e inhibir el crecimiento de levadura. Se utiliza en la elaboración del vino para preservar el sabor.
• En la fabricación de harina  pasta, se utiliza como agente blanqueador.
•  También se utiliza en el tratamiento de agua potable para destruir el cloro residual, en casos especiales se puede utilizar para la desoxidación y en la depuración de aguas residuales que contengan cromo.
• Otras aplicaciones y usos ocurren, por ejemplo, en las industrias de adhesivos, arte, curtido, limpieza y curado, fotografía, pulpa y papel.
• En la industria papelera, se utiliza como aditivo de pulpa de madera para papel.