Goma Xanthan 200 mesh

GOMA XANTHAN 200

También conocida como goma xantana, goma xántica, E-415, es un producto producido por la fermentación del azúcar del maíz con los cultivos del microorganismo Xantomonas capestris.

La goma xanthan es un tipo de polisacárido biológico hidrófilo, que se elabora a partir de almidón de maíz después de los procesos de fermentación con Xanthomonas Campestais, extracción, secado y trituración.

Se caracteriza por su efecto espesante y estabilizante superior, resistencia al corte y una propiedad reológica única pseudo plasticidad. La goma xantana se usa ampliamente en alimentos, productos farmacéuticos, química fina, perforación petrolera y otros campos.

Se usa mucho en la industria alimenticia para hacer que los productos sean más espesos y es un ingrediente utilizado muy a menudo en las recetas sin gluten.

USO Y APLICACIONES DE GOMA XANTHAN 200

• Entre las propiedades del xantano destaca que ayuda a controlar la reología al añadirse al producto final afectando principalmente sobre propiedades como la textura, liberación de aroma y apariencia.
• También es usado como antioxidante, cuya capacidad es mayor que el de otros polisacáridos debido a que es capaz de unirse a metales y su comportamiento viscoso.
• En la industria farmacéutica y cosmética el xantano se usa como agente emulsificante y para dar cuerpo.
• Los productos de cuidado personal como champú, cremas, lociones, maquillaje, productos de cuidado capilar y dentífrico.
• En las bebidas se usa para dar cuerpo y estabilidad a jugos de frutas ayudando a mantener la suspensión y dándole mejor apariencia.
• En salsas facilita la estabilidad a las emulsiones y el flujo de la botella durante su uso usándose mucho en aderezos para ensaladas.
• En bollería la goma xantana se usa para aumentar la retención de agua durante el horneado y el almacenamiento, aumentando así la vida útil del pan, los dulces y masas refrigeradas.
• Para los lácteos se usa como estabilizantes para helados, sorbetes y leches chocolatadas y en quesos untables mejora la consistencia, el cuerpo.
• También favorece el tránsito intestinal gracias al aporte extra de fibra que conlleva su ingesta, convirtiéndolo en un laxante natural al que recurrir en ocasiones de urgencia.
• La goma xantana puede disminuir el colesterol en un 10% y su increíble efecto saciante facilita la pérdida de peso.

CARACTERÍSTICAS DE GOMA XANTHAN 200

Tiene un efecto sobre las propiedades de los alimentos, su textura, liberación de aroma y apariencia, funcionando como espesante, se usa para dar mejor textura a los alimentos sin aportar sabor.

La goma guar y goma xantán se pueden sustituir entre ellas. Si por ejemplo usted es alérgico al maíz y no puede utilizar la goma xantan, puede reemplazarla por goma guar.

Tiene propiedades saciantes, ayuda disminuir la sensación de apetito y a sentirse lleno durante más tiempo, favoreciendo el tránsito intestinal

Realmente eficaz para sustituir el efecto del gluten en preparaciones sin este alérgeno. El efecto que observarán en sus galletas. tortas o panes es que no se desmoronan tan fácilmente. Lo cual es muy común en las galletas o tortas sin gluten.

Entonces la goma xantan, igual que la goma guar, sustituye el efecto pegante y espesante de gluten en la panadería y pastelería libre de gluten.