GOMA XANTHAN 80 MESH

También conocida como goma xantana, la goma xantana, , es un producto elaborado mediante la fermentación del azúcar de maíz con el microorganismo cultivado Xantomonas capestris.

La goma xantana es un biopolisacárido hidrófilo, elaborado a partir de almidón de maíz tras la fermentación con Xanthomonas campestais, extracción, secado y molienda.

Se caracteriza por sus extraordinarios efectos espesantes y estabilizadores, resistencia al corte y propiedades reológicas únicas de pseudoplasticidad.

La goma xantana se usa ampliamente en alimentos, productos farmacéuticos, productos químicos finos, extracción de petróleo y otros campos.

El se utiliza mucho en la industria alimentaria para espesar productos y es un ingrediente muy utilizado en recetas sin gluten.

USO Y APLICACIONES DE GOMA XANTHAN

Las salsas espesadas con xantana se pueden congelar sin problemas dado que no perderán sus cualidades una vez se descongelen.
La xantana es también un potente agente que dará estabilidad a espumas, natas montadas y merengues. Es decir, que su presencia hace que se bajen más lentamente.
En los helados, evita la aparición de cristales de hielo.
Evita también la separación de las fases en una emulsión e incluso en puré donde que queremos evitar que se separe el líquido de la pulpa vegetal.
En la industria farmacéutica y cosmética el xantano se usa como agente emulsificante y para dar cuerpo.
Los productos de cuidado personal como champú, cremas, lociones, maquillaje, productos de cuidado capilar y dentífrico.
En las bebidas se usa para dar cuerpo y estabilidad a jugos de frutas ayudando a mantener la suspensión y dándole mejor apariencia.

CARACTERÍSTICAS DE GOMA XANTHAN

Tiene propiedades saciantes, ayuda disminuir la sensación de apetito y a sentirse lleno durante más tiempo, favoreciendo el tránsito intestinal
Realmente eficaz para sustituir el efecto del gluten en preparaciones sin este alérgeno. El efecto que observarán en sus galletas.
Entonces la goma xantan, igual que la goma guar, sustituye el efecto pegante y espesante de gluten en la panadería y pastelería libre de gluten.
Tiene un efecto sobre las propiedades de los alimentos, su textura, liberación de aroma y apariencia, funcionando como espesante, se usa para dar mejor textura a los alimentos sin aportar sabor.
La goma guar y goma xantán se pueden sustituir entre ellas.