GOMA XANTHAN 80 MESH

También conocida como goma xantana, la goma xantana, , es un producto elaborado mediante la fermentación del azúcar de maíz con el microorganismo cultivado Xantomonas capestris.

La goma xantana es un biopolisacárido hidrófilo, elaborado a partir de almidón de maíz tras la fermentación con Xanthomonas campestais, extracción, secado y molienda.

Se caracteriza por sus extraordinarios efectos espesantes y estabilizadores, resistencia al corte y propiedades reológicas únicas de pseudoplasticidad.

La goma xantana se usa ampliamente en alimentos, productos farmacéuticos, productos químicos finos, extracción de petróleo y otros campos.

El se utiliza mucho en la industria alimentaria para espesar productos  y es un ingrediente muy utilizado  en  recetas sin gluten.

USO Y APLICACIONES DE GOMA XANTHAN

• Las salsas espesadas con xantana se pueden congelar sin problemas dado que no perderán sus cualidades una vez se descongelen.
• La xantana es también un potente agente que dará estabilidad a espumas, natas montadas y merengues. Es decir, que su presencia hace que se bajen más lentamente.
• En los helados, evita la aparición de cristales de hielo.
• Evita también la separación de las fases en una emulsión e incluso en puré donde que queremos evitar que se separe el líquido de la pulpa vegetal.
• En la industria farmacéutica y cosmética el xantano se usa como agente emulsificante y para dar cuerpo.
• Los productos de cuidado personal como champú, cremas, lociones, maquillaje, productos de cuidado capilar y dentífrico.
• En las bebidas se usa para dar cuerpo y estabilidad a jugos de frutas ayudando a mantener la suspensión y dándole mejor apariencia.

CARACTERÍSTICAS DE GOMA XANTHAN

• Tiene propiedades saciantes, ayuda disminuir la sensación de apetito y a sentirse lleno durante más tiempo, favoreciendo el tránsito intestinal
• Realmente eficaz para sustituir el efecto del gluten en preparaciones sin este alérgeno. El efecto que observarán en sus galletas.
• Entonces la goma xantan, igual que la goma guar, sustituye el efecto pegante y espesante de gluten en la panadería y pastelería libre de gluten.
• Tiene un efecto sobre las propiedades de los alimentos, su textura, liberación de aroma y apariencia, funcionando como espesante, se usa para dar mejor textura a los alimentos sin aportar sabor.
• La goma guar y goma xantán se pueden sustituir entre ellas.