Agar- Agar 25KG

Agar- Agar

La palabra agar viene del malayo agar-agar, que significa jalea o gelatina, y es una sustancia presente en algunos vegetales marinos, extraído principalmente de las algas rojas Gelidium.

Por su alta capacidad para absorber agua, se hincha al contacto con ésta, y produce un mucílago viscoso que al hervir forma una gelatina muy firme.

El agar-agar es la principal alternativa vegetariana y natural a la gelatina animal o a la cola de pescado.

Presenta un poder de gelificación 10 veces mayor que la gelatina de origen animal y 30 veces superior que la cola de pescado, y además el resultado de la gelatina es distinto, ya que la gelatina queda más firme si se usar agar.

Propiedades del Agar- Agar

• Actúa como regulador intestinal y coadyuvante en dietas de adelgazamiento por su efecto saciante.
• Además, popularmente se asocia con la longevidad
• Se consume ante disfunciones gástricas y dolores articulares.
• Es rico en minerales como calcio, magnesio, fósforo y hierro.
• Para los vegetarianos es una alternativa a las gelatinas animales, al ser un producto de origen vegetal.
• También es muy aconsejable para que los niños ingieran líquido de una forma divertida por ejemplo en forma de gelatinas de frutas.
• Tiene un aporte calórico próximo a cero y un alto contenido de fibra soluble.
• No es toxica.
• Tiene un efecto súper saciante que mantiene a raya el hambre.
• No modifica el color, el sabor ni el olor del resto de alimentos.

Usos del Agar- Agar en Polvo

• El agar-agar tiene numerosas aplicaciones culinarias, gracias a la eficacia de esta gelatina como espesante y como estabilizadora. La importancia del agar-agar reside en que constituye la alternativa vegetal.
• El agar-agar, además, presenta una capacidad espesante muy elevada, hasta ocho veces mayor que las gelatinas animales.
• En la industria alimentaria el agar-agar también se utiliza con frecuencia en flanes, yogures, helados, sorbetes, jarabes, sopas, jaleas, mayonesas, conservas, pasteles y salsas
• Aportar una consistencia adecuada a todo tipo de productos, sin sabor y sin calorías.
• Sustituye las gelatinas convencionales de procedencia animal.
• Se utiliza también muchísimo en laboratorios, en la preparación de medios de cultivo.
• De hecho, fue Fannie Hesse, la mujer de un colaborador del microbiólogo Robert Koch quien hacia finales del siglo XIX sugirió este medio para el cultivo de bacterias.
• Utilizaba un polvo de algas que usaba para espesar las mermeladas, que resultó decisiva para obtener cultivos axénicos (puros), y que permitió un rápido progreso en el campo de la microbiología.
• También es de utilidad  en estomatología.