Agar Agar 1KG

Agar Agar en Polvo

El “alga” conocida con el nombre de Agar- Agar , también conocida como “gelosa” en países de habla francesa y portuguesa, no es un alga en sí, sino una sustancia blanca formada por un extracto de algas.

Concretamente es un compuesto extraído de diversas algas rodofíceas, es decir algas rojas fundamentalmente del género Gelidium y/o Gracilaria.

Se trata de un polisacárido que encontramos formando parte de la estructura de la pared de algunas algas.

Para extraer el alga empleando el tratamiento menos agresivo y parecido a la forma tradicional en que se extraía originalmente, se procesa de forma parecida al “liofilizado”.

Se hierven las algas durante horas para poder extraer la sustancia gelatinosa, que posteriormente se congela y se derrite para poder separar el agua del gel agar-agar.

Características del Agar Agar en Polvo

• El Agar Agar yuda a eliminar residuos del estómago y del intestino.
• Regulan el estreñimiento y disminuye el colesterol y los triglicéridos, gracias a su propiedad depurativa.
• Regula los niveles de azúcar y es ideal para las dietas en las que se quiere perder peso, debido a su elevado poder saciante y su bajo aporte calórico.
• Es muy beneficioso para la salud, ya que proporciona calcio, magnesio, potasio, sodio, hierro, otros minerales y oligoelementos.
• Ayuda a eliminar la acidez estomacal.
• Tiene menos de un 0,2% de grasas.
• Tiene un altísimo contenido en fibra.
• Aporta minerales.
• Ayuda a mantener el equilibrio intestinal al favorecer las digestiones, optimizar el metabolismo y ayudar a combatir el estreñimiento.

Usos del Agar- Agar en Polvo

• Se recomienda la presentación de agar agar en polvo o en copos, que son los que contienen mayor proporción de fibra natural, al estar más concentrado el agar-agar.
• Se utiliza como espesante, estabilizante, texturizante y gelificante de numerosas recetas.
• Mejora y estabiliza los productos de la industria alimentaria como bebidas, pescados, postres.
• Se emplea en la preparación de medios de cultivo sólidos para microorganismos en trabajos de laboratorio.
• En la industria alimentaria se puede identificar como E-406.
•  Se utiliza como estabilizante y agente gelificante en productos de panadería, productos de confitería, productos lácteos, carne y pescado enlatados, sopas, salsas, bebidas, rellenos de tartas, glaseados.
• Se usa como estabilizador en helados y sorbetes y como agente mejorante de la textura de queso.
• En la industria de las bebidas, el Agar Agar sirve como agente floculante y clarificante en la preparación de jugos y vinos.
• Se utiliza para espesar cremas, salsas, potajes y cuajar tartas tipo quiches de verduras o tipo flan de verduras.
• En postres aporta consistencia, cremosidad y textura, en rellenos de tartas, mermeladas, jaleas, compotas, mousse, flanes, natillas, gelatinas de frutas, repostería vegana.