Acido Lactico (88%)

Que es Acido Láctico 88%

De origen natural obtenido por fermentación láctica de azúcares.

Es un líquido translúcido incoloro o amarillo pálido, de olor característico.

El ácido láctico se obtiene de los lactobacilos de la leche, Lactobacillus o a partir de almidón, azúcar de uva glucosa o azúcar de caña sacarosa.

Los probióticos acidifican el medio en que se encuentran, para protegerse de otras bacterias.

Por ello el ácido láctico se utiliza mayormente como conservador, y acidulante, además de que tiene propiedades de renovación celular.

Entre las características de Ácido láctico 88% se encuentran

• Rinde de manera más eficaz en el incremento de la acidez total, debido a la mayor solubilidad de sus sales con el potasio.
• Su adición provoca una ligera caída del pH, aunque menor que mediante la utilización de ácido tartárico y siempre predecible.
• Confiere a los vinos una estabilidad química y microbiológica, además de una mejora de sus cualidades organolépticas.
• Como consecuencia de la ausencia de precipitados, los vinos presentan una capacidad tampón mayor.
• El ácido láctico adicionado en mostos y vinos se mantiene después de la estabilización por frío, pudiendo incluso adicionarse momentos previos al embotellado, sin producir problemas de precipitación en botella.
• La obtención de ácido láctico con enzimas o microorganismos vivos pueden producir isómeros dextrógiros o levógiros, dependiendo de la enzima involucrada en el proceso.

Uso y aplicaciones de Ácido láctico 88%

• Se usa en la elaboración de vinos, cervezas, sidras y alcoholes ya que acelera el proceso de fermentación y le otorga buquet.
• Acidulante y conservador en productos alimenticios.
• Empacado y fermentación de aceitunas y encurtidos.
• Remoción de clostridiumbutyricum en la fabricación de levaduras.
• Emulsificantes para pastelería.
• Fabricación de quesos, mantequilla, yogurt, cremas.
• Fabricación de dulces y chocolates rellenos.
• Mermeladas y confituras.
• Curtido de pieles remoción de pelaje, descalcificación, caída.
• Disolvente de formato de celulosa.
• Fundente para soldadura blanda.
• Fabricación de lactatos, utilizados en alimentos, medicina y como disolventes.
• Plastificante y catalizador en procesos de resinas fenol aldehído.
• Su acción cáustica y desinfectante se aprovecha en cremas contra algunas lesiones superficiales infectadas.
• Uso industrial en resina, recubrimientos metálicos, industria textil, pinturas, aditivos de concreto, detergentes.
• En cosmética es usado como químico anti edad para suavizar contornos y mejorar el aspecto general de la piel.

Precaución y almacenaje de Ácido láctico 88%

Es caustico en grandes concentraciones.

Debe almacenarse en recipientes bien cerrados.

En un lugar seco y ventilado, lejos de fuentes de calor y de luz solar directa.

Mantener lejos de agentes oxidantes y de materiales ácidos o alcalinos.

No manipule el material cerca de alimentos, agua o bebidas.

No fumar.

Evitar el contacto con los ojos, piel, y ropa.

Vestir prendas y llevar lentes protectoras.

Mantener el producto en el envase original bien cerrado, en un lugar bien ventilado de fuentes de ignición y protegido de la luz.

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