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El ácido láctico es un alfa-hidroxiácido (C3H6O3) natural que se encuentra en numerosos productos alimenticios y biológicos. En su concentración al 88% y grado alimenticio, es una solución de alta pureza utilizada como acidulante, conservante y regulador de pH en la industria alimentaria y en otras aplicaciones relacionadas con la salud.
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Categoría: Alimentación
Etiqueta: Ácido Láctico
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Propiedades Generales
- Fórmula química: C3H6O3
- Peso molecular: 90.08 g/mol
- Número CAS: 50-21-5
- Concentración: 88% en peso (solución acuosa).
- Apariencia: Líquido viscoso, transparente o ligeramente amarillento.
- Olor: Ligero, característico.
- Densidad: ~1.2 g/cm³ (a 20°C).
- Punto de fusión: < -20°C.
- Punto de ebullición: ~122°C (a presión reducida).
- Solubilidad: Completamente miscible en agua, etanol y glicerina.
- pH: Ácido fuerte (~2-3, dependiendo de la concentración).
Usos Principales
- Industria alimentaria:
- Acidulante: Para ajustar el pH en alimentos y bebidas como yogures, quesos, refrescos y dulces.
- Conservante natural: Inhibe el crecimiento de microorganismos en alimentos perecederos.
- Aditivo: En panificación para mejorar la textura y extender la frescura.
- Mejorador de sabor: Agrega un toque ácido equilibrado a productos cárnicos y salsas.
- Industria farmacéutica:
- Usado como excipiente en formulaciones de medicamentos.
- Agente humectante en productos tópicos.
- Cosmética y cuidado personal:
- Ingrediente en productos exfoliantes y humectantes debido a su capacidad para renovar la piel.
- Usado en champús y acondicionadores como regulador de pH.
- Producción de alimentos para animales:
- Acidificante en dietas para mejorar la digestión y salud intestinal en animales.
- Industria química y plásticos biodegradables:
- Materia prima en la producción de polímeros biodegradables como el polilactato (PLA).
- Tratamiento de aguas:
- Regulación de pH y como aditivo en formulaciones específicas.
Número CAS
- 50-21-5
-
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ACIDO OLEICO PURO
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ACIDO NITRICO P.A. 69%
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ACIDO CROMICO ESCAMAS TEC.
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ACIDO NITRICO TEC. 58%
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ACIDO BORICO TEC.
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ACIDO FLUORHIDRICO 70%
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