Ácido Cítrico Anhidro USP 25KG

Ácido Cítrico Anhidro USP

El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico,2​ presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón, la naranja y la mandarina.

Es un buen conservador y antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo alimentario en el envasado de muchos alimentos, como las conservas de vegetales enlatadas.

Su función es importante para el procesamiento, sabor y seguridad alimenticia, se emplea como acidificante y regulador del pH.

Actúa excelentemente aumentando la efectividad de los antioxidantes, su producción mundial se desarrolla a partir del hongo Aspergillus niger conocido como hongo negro, debido a que en este hongo se conseguía extraer una mayor cantidad de ácido cítrico que la que se podía obtener de las frutas con más concentración de este ácido orgánico.

Principales usos del Ácido Cítrico Anhidro USP

• Es muy usado en la elaboración de encurtidos, conservas, enlatados e incluso como estabilizantes.
• En los alimentos congelados se puede utilizar el Ácido Cítrico Monohidratado como aditivo alimentario para evitar principalmente, el deterioro del color y del sabor del alimento.
• También ayuda a que los antioxidantes se activen y previenen indeseables errores como el pardeamiento.
• Su principal funcione esta encabezada por la regularización del pH y el saborizante en las bebidas.
• Se utiliza para prolonga la conservación del pollo en condiciones óptimas entre dos y tres días más de lo habitual sin envasar.
• Su principal función es que los geles alcancen la dureza máxima en la elaboración de caramelos.
• Ayuda a disminuir el pH y actuar como quelante en la conservación de los enlatados.
• Se utiliza para prevenir la oxidación enzimática de los enlatados, frutas y hortalizas, además de prevenir la degradación del color.
• Se utiliza como estabilizador de cremas batidas.
• Se utiliza como acidulante para alterar algunos procesos como la conservación, viscosidad y acidez de alimentos, en este caso, en la repostería.
• Se usa para fabricar geles, cremas, lociones, desodorantes.
• Ayuda a mejora la limpieza de la piel, lo que lo hace perfecto para el acné ya que destapa poros y también ayuda a cerrar poros dilatados.
• Sirve para mejorar el sabor desagradable de algunos medicamentos, dándoles un sabor cítrico.

Propiedades del Ácido Cítrico Anhidro USP

• Se cristaliza en agua caliente.
• Es un potente desinfectante.
• Tiene excepcionales propiedades como virucida, bactericida, fungicida, tuberculicida e inactivador de virus.
• Tiene sabor agradable.
• Es de baja toxicidad.
• Es antioxidante natural.
• Es un conservante alimentario.
• Su concentración es más alta en limones, naranjas y limas.
• Se emplea como acidificante y regulador del pH.
• Aumenta la efectividad de los antioxidantes.

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